یکی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌های غذا در میان ما ایرانیان رب گوجه فرنگی می باشد؛ که در غذاهای گوناگون به صورت پخته یا سرخ شدنی مورد استفاده قرار میگیرد.
در زمان‌های قدیم مردم رب گوجه فرنگی را شخصاً برای مصرف یک ساله خود در خانه طبخ می‌کردند. با افزایش جمعیت، رشد صنعت، رشد آپارتمان نشینی و کمبود وقت، این وظیفه به کارخانه‌های تولید مواد غذایی محول گردید. در حال حاضر رب گوجه فرنگی صنعتی مورد استفاده اکثریت مردم است. این محصول از مزرعه تا فروشگاه مراحل مختلف و گوناگونی را طی می‌کند. دانستن روش تهیه رب گوجه فرنگی کارخانه ای، برای برخی افراد جالب توجه است.
خواص مصرف رب گوجه برای سلامت چشم
گوجه فرنگی دارای مقادیر فراوانی از ویتامین A، ویتامین C، و ویتامین K و همچنین ویتامین B۶، فولات و تیامین است. رب گوجه مرغوب بعلاوه منبع خوب پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و مس است. همچنین این ماده خوراکی حاوی فیبر، پروتئین و شماری از ترکیبات ارگانیک نظیر لیکوپن میباشد. از دیگر خواص و ترکیبات مفید این مواد مغذی میتوان به آنتی اکسیدانی موسوم به لیکوپن اشاره کرد که به شدت در از بین بردن رادیکال های آزاد که عامل سرطان هستند، موثر میباشد. این آنتی اکسیدان نه تنها در حالت خام، بلکه در کچاپ گوجه فرنگی هم موجود است. مشخص شده است که لیکوپن موجود در گوجه فرنگی با سرطان مقابله می کند و تاثیر خوبی در مقابله با سرطان های پروستات، گردنه رحم، معده، گلو و مری دارد. در حقیقت، محققان دانشگاه هاروارد نشان داده اند که گوجه فرنگی برای سلامت چشم اثر چشمگیری دارد.
فواید رب گوجه برای پیشگیری از یبوست
همچنین محققان بعد از طی تحقیقاتی به نتیجه شگفت انگیزی در مورد تاثیر رب گوجه بر سلامت روده رسیده اند که مصرف رب گوجه فرنگی باعث تکثیر نوعی باکتری مفید که برای سلامتی روده و تقویت آن موثر هستند می شود. در دانشگاهیبه نام فنی والنسیا در کشور اسپانیا محققان با تحقیق بر روی رب گوجه فرنگی به این نتیجه رسیدند که این ماده غذایی موجب تقویت روده می شود. رب گوجه فرنگی دارای ارزش غذایی بسیار بالایی میباشد، از جمله دلایل مفید بودن این ماده غذایی دارا بودن آنتی اکسیدان است با بررسی بعضی از مواد غذایی که حاوی پروبیوتیک هستند به این نتیجه رسیدند که این گونه مواد غذایی که رب نیز جزء آن ها محسوب می شود تاثیرات مثبتی بر روده می گذارد درنتیجه رب در پیشگیری از یبوست و کل بدن بسیار موثر است.
عرضه کنندگان رب گوجه فرنگی کارخانه ای
مراکز توزیع رب گوجه زیادی در سطح کشور وجود دارند که مشغول کار پخش و عرضه این‌محصول هستند همچنین سفارش رب گوجه از کشورهای دیگر را انجام می دهند. ما می خواهیم برندهای جدیدی از رب گوجه فرنگی صنعتی را معرفی کنیم که از لحاظ کیفیت و مرغوبیت و همچنین در بحث صادرات بسیار قوی ظاهر شده است.
تولید رب گوجه فرنگی کارخانه ای با استفاده از ماشینهای مکانیزه و صنعتی انجام می گردد و درتمام مراحل تولید بررسی آزمایشگاهی می شود تا به دست مصرف کننده نهایی برسد. به علت مصرف گسترده رب گوجه فرنگی در داخل و خارج از کشور در بخش صادرات و مدت زمان پیش بینی نشده از زمان تولید تا مصرف، این محصولات باید بسته بندیهای مناسبی داشته باشند، تا درمدت زمانی که به دست مصرف کنندگان می رسد به لحاظ سلامتی دچار مشکل نشوند که رب گوجه های خانگی از این اصل خارج می باشد و دارای مدت زمان مصرف محدود هستند. به همین علت بازار فروش رب گوجه های کارخانه ای بالا و پررونق است.
در انتها به برخی از مشکلات رب گوجه خانگی نسبت به رب گوجه کارخانه ای و صنعتی می پردازیم.
رب گوجه خانگی از حرارت مستقیم استفاده می شود. به دلیل حرارت زیاد فاقد ارزش غذایی میشود.
اندازه معینی ندارد.
شرایط بهداشتی چندان رعایت نمی شود.
گاها از بنزوات سدیم برای ماندگاری بیشتر ستفاده می شود. که برای بدن مضر است. شرایط برای بسته بندی بهداشتی وجود ندارد.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.